Propiedades del tomillo y el romero

Propiedades del tomillo y el romero

romero o tomillo para el pollo

Algunos historiadores afirman que estas hierbas específicas se mencionaban tanto por sus propiedades medicinales como por la creencia mística de la época de que las hierbas tenían la capacidad de influir en las emociones. Se pensaba que el perejil, por ejemplo, eliminaba los sentimientos amargos del mismo modo que eliminaba los malos olores.

Durante la Edad Media, la ciudad de Scarborough, en Yorkshire (Inglaterra), celebraba una feria anual que atraía a comerciantes de todo el país y del continente. Una gran variedad de tejidos, tintes, pieles, vasijas y alimentos competían por la atención de los clientes.

Y luego estaban las hierbas. El surtido sería muy amplio, pero seguramente el perejil, la salvia, el romero y el tomillo estarían entre ellas. Al fin y al cabo, Simon y Garfunkel nos lo contaron en la letra de Scarborough Fair, la memorable balada que aparece en la banda sonora de la película El graduado:

Algunos historiadores afirman que estas hierbas específicas se mencionaban tanto por sus propiedades medicinales como por la creencia mística de la época de que las hierbas tenían la capacidad de influir en las emociones. Se pensaba que el perejil, por ejemplo, eliminaba los sentimientos amargos del mismo modo que eliminaba los malos olores. Masticar perejil fresco era un antídoto de larga data contra el mal aliento. El nombre botánico de la salvia, Salvia officinalis, deriva del latín «salvere», que significa «salvarse», y rinde homenaje a la creencia romana de que esta hierba era la clave de la longevidad. En la Edad Media, la salvia era uno de los componentes de un brebaje conocido como Vinagre de los Cuatro Ladrones, que decía ofrecer protección contra la peste. No lo hizo.

tomillo y romero juntos

El romero es una hierba aromática originaria de la región mediterránea.    Tiene un sabor cálido y amargo y proporciona un agradable sabor y aroma a muchos alimentos. Además, el romero puede utilizarse en forma de té o como aceite esencial o extracto líquido.

El romero no sólo es conocido por su sabor y olor, sino también por los numerosos beneficios que posee para la salud. Buena fuente de hierro, calcio y vitaminas A, C y B-6, el romero se ha utilizado con fines medicinales durante siglos.

El romero es seguro cuando se toma en dosis bajas, pero si se consume en dosis muy grandes puede provocar efectos secundarios graves, como vómitos, espasmos o incluso edema pulmonar. Consulte a su médico antes de incorporar el romero a su dieta.

tomillo o romero en un filete

Las hierbas culinarias tienden a dividirse en dos campos principales: las verdes y frondosas (piense en el perejil, el cilantro y la albahaca) y las leñosas o ramificadas, lo que nos lleva al romero y al tomillo. Muchos de ustedes tienen hierbas ramificadas en sus listas de compras para el Día de Acción de Gracias o estarán ocupados recortando de su patio (o del de un vecino). La cocina otoñal e invernal sería mucho menos interesante si no existieran estas ramitas de sabor asertivo: ¿se imagina un pollo asado o un relleno sin tomillo o romero sin salvia (otro miembro de la nación de las ramitas)?

Lo que se busca son ramitas con hojas o agujas verdes y vivaces, nada marrón ni seco. A lo largo de los años que llevamos comprando en los mercados de agricultores, nos hemos dado cuenta de que los cultivadores mantienen su compromiso con la estacionalidad y ponen a la venta las hierbas con ramitas sólo cuando es su momento. Si tienes la suerte de que un mercado aún esté abierto para las compras de Acción de Gracias, puede que veas manojos de romero, tomillo y salvia, justo a tiempo. En el supermercado, verás recipientes de plástico con hierbas, que suelen ser caros y a menudo están pasados. Echa un vistazo al interior de esos recipientes para asegurarte.

recetas con tomillo y romero

El tomillo (se pronuncia «tiempo») se utiliza en numerosas cocinas, como la europea, la británica, la mediterránea, la africana, la latinoamericana y la centroamericana, la regional y la caribeña. El tomillo fresco y seco suele estar disponible en la sección de productos refrigerados del supermercado; utilice las hojas sin tallo o añádalo a los platos entero. La planta de tomillo es robusta y resistente y proliferará en el jardín de su casa durante los meses de crecimiento o en una maceta de interior durante todo el año.

El tomillo es una hierba cuyas pequeñas hojas crecen en racimos de tallos finos. El tomillo se utiliza para condimentar todo tipo de platos, solo o como parte de una mezcla o bouquet garni junto a otras hierbas comunes como el romero, la salvia y la mejorana. Apto para todas las dietas y muy raramente considerado un alérgeno, el tomillo puede ser consumido por cualquiera que quiera cocinar con hierbas frescas.

El tomillo común y el tomillo limón son las variedades más utilizadas en la cocina. El tomillo limón tiene un aspecto similar al tomillo común, pero ofrece un aroma y un sabor a limón característicos. También puede encontrar tomillo lanoso, tomillo rastrero, tomillo silvestre y tomillo enano, todos ellos más adecuados para rellenar el jardín de rocas que para su uso culinario.

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